編者按：東南亞濃郁的熱帶風情賦予了菜肴獨特口味, 以酸、辣為主要特色, 令人胃口大開, 難以忘懷。藍莓園丁將帶您走進湄公河國家, 領略獨特的風味大餐。

　　走進瀾湄 · 美食篇—柬埔寨（一）

　　今天介紹的是柬埔寨菜，也叫高棉菜，是一種健康、低脂、富有營養的菜式。柬埔寨人的主食是大米，配以魚蝦和菜。蔬菜多數生吃或涼拌，味道以酸咸為主，稍有辣味，清爽可口。當地人還將鮮花、蔬菜、水果加入到菜肴中，以獲得獨特的口感。下面來看一看幾款正宗的柬埔寨美食吧！

　　阿莫克

　　阿莫克是最受歡迎的傳統柬埔寨美食之一，幾乎在各個柬菜餐館都可以吃到。做法是將肉類或者其他材料裹在香蕉葉中烘烤，再加入椰汁、椰漿、檸檬葉及當地蔬菜和各種香料，最后盛在椰子殼或者瓷碗中，極具當地特色。一般有魚肉阿莫克、雞肉阿莫克、牛肉阿莫克等選擇。

　　柬埔寨火鍋

　　傳統的柬式火鍋使用陶瓷鍋，湯底有香料和藥材，口感清甜，越煮越鮮。雖然看起來很像中國的小火鍋，但味道卻大不同。一小鍋湯、一盤牛肉、一盤鮮菜（包括幾片香蕉、芭蕉）、一盤小圓餅、一碟蘸料，吃的時候將肉片放入火鍋，將2張小圓餅轉著圈蘸水后放在空盤上，待肉熟了，放到餅上，再放上新鮮蔬菜，這時候餅也漸漸變軟，卷起來后再蘸料吃。

　　春 卷

　　新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅里蘸著調料吃，各家的餡料、蘸料不一樣，味道卻一樣好。