一、第一次高官會
2015年4月7日在中國北京舉行。中國外交部副部長劉振民和泰國外交部副次長諾帕敦為共同主席，柬埔寨政府古文索西帕納、老撾外交部經濟司司長辛達拉、緬甸外交部東盟司司長昂林和越南外交部部長助理武光明出席。此次高官會主題為“六個國家，一個命運共同體：建立瀾滄江—湄公河對話合作機制，促進次區域可持續發展”，重點討論了首次外長會和概念文件，并就機制工作目標、方向、重點合作領域達成初步共識。
二、第二次高官會
2015年8月21日在泰國清萊舉行。外交部副部長劉振民和泰國外交部副次長諾帕敦為共同主席，柬埔寨政府顧問索西帕納、老撾外交部經濟司司長宋甘、越南外交部部長助理兼經濟司司長武光明和緬甸駐泰國大使溫貌出席。此次會議主要就概念文件進行磋商，為瀾湄未來合作確定框架、指明方向，并為即將于年內舉行的首次外長會預做準備。
三、第三次高官會
2016年2月24日在中國三亞舉行。外交部副部長劉振民和泰國外交部副次長諾帕敦為共同主席，柬埔寨政府顧問索西帕納、老撾外交部經濟司司長宋甘、緬甸外交部政治司司長覺澤雅、越南外交部部長助理兼經濟司司長武光明出席。會議重點為3月下旬在三亞舉行的瀾湄合作首次領導人會議做準備。
四、第四次高官會
2016年12月22日在柬埔寨暹粒舉行。外交部亞洲司司長肖千、柬埔寨政府顧問、瀾湄合作高官索西帕納為共同主席，泰國外交部副次長維塔瓦、越南外交部部長助理兼經濟司司長武光明、老撾外交部經濟司司長宋甘、緬甸外交部政策研究司副司長梭漢出席。會議重點為次日舉行的第二次外長會做準備。
五、第五次高官會
2017年10月28日，在云南昆明舉行。會議由瀾湄合作中方代理高官、外交部亞洲司司長肖千與柬埔寨高官、柬政府顧問索西帕納共同主持，老撾、緬甸、泰國、越南高官或高官代表與會。會議重點就瀾湄合作進展、未來發展規劃和下階段系列重要會議籌備工作等交換意見。
六、第六次高官會
2018年1月9日在柬埔寨金邊召開。本次高官會由瀾湄合作中方代理高官、外交部亞洲司副司長黃溪連與柬埔寨高官、柬政府顧問索西帕納共同主持，老撾、緬甸、泰國、越南高官或高官代表與會。會議對瀾湄合作第二次領導人會議將要發表的幾項重要成果進行審議，為領導人會議的召開做準備。